潮汕人的飲茶禮俗
潮汕工夫茶，是研討潮汕文化的重要項(xiàng)目之一。飲茶是大家日常生活中的一種社交風(fēng)尚，因此潮汕地區(qū)也產(chǎn)生了許多跟飲茶相關(guān)的禮俗。
“酒滿敬人，茶滿欺人”因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人形成尷尬。
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫謙讓”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不方便回收，放在各人面前桌上。在第一次倒茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對(duì)方在承受倒茶時(shí)，要有回敬反響，喝茶是老一輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表明感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表明感謝。“先客后主，司爐最末”。在敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人賓客然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱“柜長(zhǎng)”（煮茶沖茶者）才能夠飲喝，不然就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時(shí)不能恣意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅宣布動(dòng)靜，不然是“強(qiáng)賓壓主”或“有意尋釁”。
“喝茶蹙眉，表明棄嫌”客人喝茶時(shí)不能蹙眉，這是對(duì)主人示警舉措，主人發(fā)現(xiàn)客人蹙眉，就會(huì)以為人家厭棄本人茶欠好，不合口味。
“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”主人沖茶時(shí)，頭沖有必要沖后倒掉不行喝。因?yàn)槔镞呌须s質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺負(fù)人家。
“新客換茶”賓主喝茶時(shí)，中心有新客到來(lái)，主人要表明歡送，當(dāng)即換茶，不然被以為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客再三推脫叫“盛情難卻”。
“暗下逐客令”本地大眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因本人作業(yè)關(guān)系喝茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤作業(yè)或是客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡覺(jué)，主人成心不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”，脫身告辭，不然會(huì)惹主人難堪。
“無(wú)茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要替換茶葉，如不替換茶葉會(huì)被人以為“無(wú)茶色”。“無(wú)茶色”其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷漠，不盡地主之誼；二是因?yàn)樯弦稽c(diǎn)引申對(duì)人不恭，就事不仔細(xì)，作用不明顯，欲有“或人無(wú)茶色”，“茶三酒四禿桃二”本地人習(xí)慣于在茶盤上放三個(gè)杯，是因?yàn)樗自?ldquo;茶三酒四禿桃二”而來(lái)，總以為茶必三人同喝，酒有必要四人為伍，便于猜拳行酒令；可是外出看景色玩耍就以二人為宜，二人便于一致定見(jiàn)，滿意游興。
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