普洱新茶、老茶、生茶、熟茶沖泡技巧
新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。
關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。
完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味)，可以確定茶的貯存價(jià)值，判斷其是否有潛力。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。
對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺，不妨試試。
歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。
條索的松緊重實(shí)程度
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。
緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。
對(duì)于有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。
粗老、細(xì)嫩程度
較細(xì)嫩普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性;水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價(jià)值。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時(shí)間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
發(fā)酵的程度
發(fā)酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，并延長浸泡時(shí)間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對(duì)的就要快。
儲(chǔ)存情況
好的原料、好的加工、好的儲(chǔ)存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。
若儲(chǔ)存中略有問題，如稍有雜味，則可適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。若是茶品因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生了變質(zhì)，就算再貴的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。
投茶量
這是個(gè)相對(duì)的問題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲茶人數(shù)、用具大小等相對(duì)而定。
一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細(xì)嫩者較粗老者少。對(duì)于特別粗老的茶，取出出多的部分，繼續(xù)沖泡就可以了。所以在決定投茶量時(shí)，大可不必小心翼翼。
本文標(biāo)題：普洱新茶、老茶、生茶、熟茶沖泡技巧 - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
本文地址：http://www.huxthp.com/chazhishi/730.html
相關(guān)文章
-
如何優(yōu)雅地喝一杯茶？
《紅樓夢(mèng)》中黛玉妹妹喝蓋碗茶，教科書級(jí)別的優(yōu)雅品飲花茶，在沖泡前，可欣賞花茶的外觀形狀，干聞花茶香氣，察看茶坯質(zhì)量。而一些顯眼的花干，又是錦上添花。倘若選用有蓋玻璃杯泡茶，那么沖泡后，還可觀賞茶在水中...
茶知識(shí) -
喝茶常說的“回甘、生津”是怎么回事？
在茶桌上經(jīng)常聽到一些形容口感的專業(yè)術(shù)語，例如：回甘、生津，大多似懂非懂，所以小編特地去找了一些資料來解釋這些專業(yè)名詞，否則在茶桌上可是要鬧笑話了，那么喝茶時(shí)常說的“回甘、生津”到底是怎么一回事呢?；馗剩櫭剂x就...
茶知識(shí) -
入秋，喝什么茶好呢？
立秋之后，天氣微微轉(zhuǎn)涼，沒有之前那么燥熱和煩悶，這時(shí)候適合喝什么茶呢，有以下幾款茶，秋天可以喝起來。 1、菊花茶 茶方：干菊花10g，構(gòu)把子5g，蜂蜜適量。 功效：有明日清肝，清熱解郁的作用。電腦一族經(jīng)常飲用，可緩解眼部...
茶知識(shí) -
大紅袍第一泡要倒掉嗎，洗茶水需倒掉但第一泡出湯
首先大家需要區(qū)分清楚，洗茶不是第一泡，二者是不等同的。大紅袍洗茶時(shí)的湯不能喝，需要倒掉，洗茶后正式開始沖泡才是第一泡。大紅袍需要洗茶，最重要的原則是秒出水，時(shí)間越快越好，最慢不能超過3秒。沖入100度沸水后輕晃一下茶...
茶知識(shí) -
綠茶的16個(gè)冷知識(shí)
綠茶，是中國的國飲，是聯(lián)合國推薦的六大健康飲品之首。綠茶為什么有如此高的地位？今日就與諸位分享一下關(guān)于綠茶的16個(gè)冷知識(shí)。綠茶常識(shí)你都知道嗎？1、中國是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶...
茶知識(shí) -
我國的綠茶有多少種，你知道嗎？
綠茶作為我國茶葉產(chǎn)量最大、產(chǎn)量最多的茶葉，它的產(chǎn)地遍及了我國的大江南北，不同的產(chǎn)地，不同的氣候，不同的土壤特質(zhì)，讓我國的綠茶綻放出千姿百媚的姿態(tài)，風(fēng)韻各異，回味無窮。筆者經(jīng)過收集整理一共為大家找到如...
茶知識(shí) -
200一斤的茶葉算不算好？兩百一斤的茶大概屬于什么檔次的茶葉？
在一些人看來，茶葉大概有低中高三個(gè)檔次之分。一般來說，市場(chǎng)售價(jià)在300～500元一斤的茶葉被大多數(shù)人定義為中檔茶，低了便是低檔，高了便是高檔。不過也有人認(rèn)為，茶葉每斤價(jià)位在200～1000塊錢的才算是中檔次的。這是因?yàn)?，不同?..
茶知識(shí) -
為什么高山產(chǎn)的茶質(zhì)量好？
大家常說“高山云霧出好茶”，那么為什么高山的茶比較受人青睞呢？究竟好在哪里？名山出名茶，如黃山毛峰、武夷巖茶、廬山云霧、君山銀針、天臺(tái)華頂、天目毛峰等，都是名優(yōu)之茶都是家喻戶曉的。這當(dāng)然與高山上的空氣、溫度、...
茶知識(shí)
