桐木金駿眉、正山小種為什么好？

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⒈地理位置和地勢(shì)

“正山小種”紅茶的發(fā)源地桐木村位于黃崗山主峰中下部，平均海拔1000米，該境內(nèi)主峰黃崗山海拔2158m，是我國(guó)東南大陸的最高峰，素稱“華東屋脊”。周邊海拔超過(guò)1500m的山峰有110余座，山體陡峻，坡度一般為75—80度，高差極為懸殊，與最低的谷地的高差逾1700m，河流侵蝕，深度可達(dá)500m以上。由低處向上依次為常綠闊葉林紅壤帶，針闊混交林黃紅壤帶，針葉林山地黃壤帶和山頂草旬土帶。

桐木村的紅墩、廟灣、麻粟等幾個(gè)自然村是小種紅茶的主產(chǎn)區(qū)，4000多畝茶園均分布在海拔700—1200m左右的山體下部或峽谷地帶。這些地區(qū)的氣溫都比較平地低，夏季氣候涼快，冬季氣溫?zé)o嚴(yán)寒。高山日出遲，日落早，終日云霧彌漫，日夜的溫差比平地小，使茶葉中累積的內(nèi)含物有一定的規(guī)律，有利于形成優(yōu)良的品質(zhì)。高山紫外線較強(qiáng)，有利于芳香物質(zhì)形成。因此產(chǎn)于該地的茶葉肉質(zhì)肥厚，內(nèi)涵豐富，香氣高。

⒉氣候條件

茶樹較耐蔭，除了適應(yīng)森林中，云霧中的漫射光環(huán)境外，對(duì)環(huán)境溫度要求平均溫度穩(wěn)定在10℃以上，最適宜溫度在20℃—30℃之間，最低溫度-5℃—-15℃。對(duì)水份要求年降水量在1000mm以上，空氣相對(duì)濕度80%。對(duì)土壤其PH值4.5—6.5為宜，中值以上土壤不行，土壤深度不應(yīng)低于60cm。

桐木地區(qū)的氣候條件如下：

（1）溫度：茶樹比較喜溫，幾個(gè)主要產(chǎn)茶區(qū)廟灣、江墩、掛墩、麻粟等地的全年平均氣溫在11℃—18℃之間。在這樣的高山茶園，氣候溫和，早晚涼而中午熱，在白晝溫度高，有利于茶樹光合作用的進(jìn)行，可以合成較多的有機(jī)物質(zhì)，夜晚溫度低，茶樹呼吸作用弱，有利于茶樹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高鮮葉中有效化學(xué)成分，而促成茶葉品質(zhì)好。

（2）降水量：茶葉在生產(chǎn)期間，要不斷地生育大量嫩芽，并制造有機(jī)物質(zhì)必須有足夠的水份供應(yīng)；因此在茶葉生長(zhǎng)期，必須有充足的降水量才能滿足茶葉的需要，而桐木地區(qū)的降水量能為茶樹的生長(zhǎng)提供極為有利的條件。該地區(qū)年降水量一般為1486—2150mm，局部地方高達(dá)4037mm。降水量從低海拔到高海拔是長(zhǎng)高狀態(tài)，海拔700—1200m之間的茶葉生長(zhǎng)最旺盛的季節(jié)。

（3）相對(duì)濕度：茶樹在優(yōu)越的濕潤(rùn)的條件下，使葉細(xì)胞的原生質(zhì)更好保持高水的幼嫩狀態(tài)，有利于有機(jī)物累積，提高氨基酸、咖啡堿和蛋白質(zhì)的含量。桐木村海拔700—1200m之間的茶葉分布地帶的相對(duì)濕度平均在80%左右。一般在78—84%之間。無(wú)霜期235—272天，霧日長(zhǎng)達(dá)120天，由于無(wú)霜期較長(zhǎng)，不僅對(duì)茶樹生長(zhǎng)有利，還可免遭晚霜凍害。

⒊土壤

本區(qū)茶葉分布地帶的土壤主要是紅壤、黃紅壤，呈強(qiáng)酸性，PH值4.5—5.0，土壤發(fā)育較好，土層厚度一般在30—90cm。土層厚度呈高海拔到低海拔逐漸增加，土壤有機(jī)質(zhì)物全氧含量是隨著海拔下降而降低，在海拔700—1200m的茶葉分布地帶為黃紅壤地帶，該地帶土壤肥沃，表層有機(jī)質(zhì)含量5—9%，全氮含量0.25—0.38%，腐殖質(zhì)殘?jiān)空既恋?—4%。分布在這一地區(qū)的茶園，土層深厚肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，排水良好，含有機(jī)質(zhì)豐富，呈酸性反應(yīng)，十分有利于茶樹生長(zhǎng)。

綜上所述，桐木村分布在海拔700—1200m地區(qū)的茶葉帶滿足茶葉生長(zhǎng)需要的一切條件，而桐木村所特有的地理環(huán)境和植被所形成的生境又是其它地方所不具備的，而這正是“正山小種”與“外山小種”的根本區(qū)別，這也是其他地區(qū)的茶葉盡可以模仿“正山小種”制作的工藝，也可以用馬尾松柴去烘制，但絕做不出正山小種獨(dú)特的“桂圓香氣”那種“王者之香”。數(shù)百年來(lái)“正山小種”紅茶一直被周邊、本省、外省所模仿，但只能模仿其外形，卻絕不可能兼具其內(nèi)質(zhì)。長(zhǎng)期以來(lái)，正山小種濃郁香醇、雍容的品質(zhì)傾倒無(wú)數(shù)英國(guó)人，也難怪英吉利人“遇到武夷紅茶招待賓客必起立致敬”。

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