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祁門紅茶的“成茶禮”

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很多人可能不清楚"精制"工藝,那祁紅的精制到底是怎么一回事呢?

01.什么是茶葉精制?

鮮葉經(jīng)過初步的加工成為對應(yīng)茶品的毛茶,但一般還不能算作可以面向市場、面向消費者的"商品茶";

商品茶需要"標準化",除高檔的名優(yōu)茶外,一般毛茶都需要經(jīng)過進一步的"精加工",內(nèi)外兼修成"精茶",而這其中的工藝就稱之為"茶葉精制"。

下面我就簡單粗暴地解釋下祁紅的精制工藝:

02.分個“三六九等”

這步包括8個工序,稍有些復(fù)雜,就不一一說明了,大體上分為篩、切和風(fēng)選三大部分;

"篩",也就是"篩分",主要是給毛茶分等級;"切"是"改造"那些不符合成品茶規(guī)格的;“風(fēng)選”是利用風(fēng)來區(qū)分出毛茶的身骨輕重,從而定級別的高低。

可以這樣理解:

先根據(jù)茶條的身材過各種篩孔分級,然后身材不合理的給你"改造一番";

接著用"臺風(fēng)"檢驗下茶條的"抗風(fēng)臺風(fēng)等級",再給你分個"虛胖"還是"強壯"的判定結(jié)果。

03.去其糟粕

揀剔,主要目的是剔除次品和雜物,例如梗、非茶類夾雜物等,純凈茶的品質(zhì);

整個過程分用階梯式揀梗機(簡稱“機揀”)、靜電揀梗機(簡稱“電揀”)、色選機(也就是所謂的"色選")或手揀;

04.成茶禮

毛茶最后的"成茶禮"要經(jīng)過拼配、補火、過磅裝箱。

“拼配”小編以前講過一次,是調(diào)配各級別的茶,達到品質(zhì)穩(wěn)定、資源最大化的目的。

至于“補火”一個是去除多余水分,因為在精制的一系列過程中,茶葉肯定吸收了空氣中的水分,為了讓茶葉保持在合理的水分含量范圍內(nèi),而必須要進行的一步;

避免出現(xiàn)干燥度不夠影響品質(zhì)的情況,在補火的過程中伴隨著進行"勻堆",況且補火還有適當提香的作用;

最后就是過磅裝箱,這是成品茶的最后一步,最后該包裝包裝,不久就能上市和消費者見面了。


本文標題:祁門紅茶的“成茶禮” - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
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