喝紅茶，你一定不能錯(cuò)過(guò)的紅茶皇后，她就是祁門(mén)紅茶，位列世界三大高香茶之首，也是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶。

祁門(mén)紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國(guó)巴拿馬參加世界博覽會(huì)，便一舉獲得金獎(jiǎng)，此時(shí)祁門(mén)紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門(mén)香”為耀。英國(guó)詩(shī)人沃勒贊美道：“花神寵秋色，嫦娥矜月桂。月桂與秋色，難與茶媲美。”

2015年入選米蘭世博會(huì)中國(guó)館，在中國(guó)十大名茶中，祁門(mén)紅茶更是唯一上榜單紅茶。

本期推薦的這款祁紅，來(lái)自安徽老字號(hào)品牌天之紅，由國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制。

這款祁紅，來(lái)自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的制茶工藝，從材料和工藝上保證品質(zhì)，等級(jí)為特級(jí)，精良制作，具備經(jīng)典祁門(mén)香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈。

“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”

產(chǎn)于安徽省黃山市祁門(mén)縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133．33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹(shù)吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。

當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種

櫧葉種，也被叫做祁門(mén)種，是祁門(mén)紅茶最古老的品種，祁門(mén)紅茶的迷人香氣就源于此。

葉厚、汁甜、香高，是祁門(mén)紅茶最好的生產(chǎn)原料。內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”

外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。

香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。

奇特的“祁門(mén)香”

說(shuō)到祁紅，不得不說(shuō)“祁門(mén)香”，有人說(shuō)是蘋(píng)果香，也有人說(shuō)祁門(mén)香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對(duì)于神秘的祁門(mén)香有著各種各樣的表述。

祁門(mén)香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)，十分優(yōu)雅。

湯色艷麗，臉色紅潤(rùn)。

它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，更是因它帶給人體充盈的營(yíng)養(yǎng)，越喝臉色越紅潤(rùn)。

國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

祁紅制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。

王昶，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶制作技藝傳承人。他說(shuō)自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評(píng)茶、賣(mài)茶已經(jīng)差不多38年了。

2014年，他擔(dān)任祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是新版《祁門(mén)紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一；2015年，他被國(guó)家評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。

本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監(jiān)制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門(mén)紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。

安徽老字號(hào)

其實(shí)，如今由王昶帶領(lǐng)的天之紅，也是安徽老字號(hào)。

這是一家勤勤懇懇經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲過(guò)中國(guó)徽茶十大著名品牌、安徽省著名商標(biāo)、黃山市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，擁有祁門(mén)紅茶地理標(biāo)志，通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證證書(shū)、原產(chǎn)地特產(chǎn)標(biāo)志認(rèn)證。

擁有這些重量級(jí)資質(zhì)，不僅代表著老字號(hào)重新煥發(fā)生機(jī)，更重要的是祁門(mén)紅茶得到繼承與發(fā)揚(yáng)。

如此，我們?cè)谶@杯祁門(mén)紅茶里，不僅喝得到舊時(shí)光的回味，更能喝得到與時(shí)代俱進(jìn)的甘甜。

這杯祁門(mén)紅茶里，擁有越多的榮譽(yù)，也意味著我們喝著更安全、放心。

風(fēng)靡歐洲的下午茶文化

提到祁門(mén)紅茶，我們一定還會(huì)勾起當(dāng)年風(fēng)靡歐洲的下午茶文化。

早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國(guó)查理二世的時(shí)候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國(guó)宮廷，首開(kāi)飲茶的高貴風(fēng)氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國(guó)權(quán)貴階級(jí)爭(zhēng)相效仿。

那些光輝歲月里，祁紅可以說(shuō)是王室特供，只有名門(mén)望族才有資格享受。

歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請(qǐng)珍惜品味。

調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿。

祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。

因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛(ài)；其香氣滋味獨(dú)特，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。

推薦幾個(gè)小配方，愛(ài)喝網(wǎng)紅茶的茶友可以在家DIY起來(lái)呢！

調(diào)飲一：經(jīng)典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭(zhēng)的事實(shí)。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過(guò)時(shí)的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

調(diào)飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調(diào)入紅茶，再放入幾片檸檬，秋日的午后，又暖又滋潤(rùn)，覺(jué)得自己美美噠。

調(diào)飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養(yǎng)生，如果怕口味太辣，可以適當(dāng)加一些紅糖來(lái)調(diào)劑。

調(diào)飲四：網(wǎng)紅水果茶，將喜愛(ài)的水果如蘋(píng)果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據(jù)個(gè)人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。