文君嫩綠如何采制？有哪些來(lái)歷傳說(shuō)？
采制方法
文君嫩綠的采制方法十分精細(xì)。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉為主，一芽二葉初展為輔，茶葉長(zhǎng)度為2～2．5厘米。加工工藝分為殺青、初揉、烘二青、復(fù)揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序。殺青用微型瓶炒機(jī)，投葉量1．25～1．5公斤，全程3～4分鐘；初揉用微型揉捻機(jī)，約揉5～6分鐘；烘二青在烘籠中進(jìn)行，干度為四、五成干；烘后稍經(jīng)攤涼，進(jìn)行復(fù)揉，然后進(jìn)行炒三青，此時(shí)茶葉已初具條索，炒時(shí)要求抖得快，揚(yáng)得高，抖得散，撈得凈。
炒至七成干時(shí)，轉(zhuǎn)入做形提毫工序，這是一個(gè)使文君嫩綠外形緊細(xì)、彎曲、顯毫的關(guān)鍵工序。操作手法是邊抖炒，邊團(tuán)揉，邊抖散，邊解塊，反復(fù)操作。后階段改用雙手加速團(tuán)揉，以使白毫顯露、條索緊曲。達(dá)九成干時(shí)出鍋，再用烘籠烘干，經(jīng)揀選、整理，裝盒待用。
來(lái)歷傳說(shuō)
相傳西漢年間，成都著名才子司馬相如，因父母雙亡，無(wú)以為業(yè)，來(lái)到臨邛（今邛崍縣）求助于同窗好友王吉，當(dāng)時(shí)王吉為臨邛縣令，為迎接司馬相如，王吉廣請(qǐng)賓客設(shè)宴款待，在眾賓客中有臨邛首富卓王孫；后來(lái)卓為討好王吉，故作風(fēng)雅，請(qǐng)司馬相如到家作客。相如在卓家作客期間，常日夜撫琴，優(yōu)雅的《鳳求凰》曲，飄入卓王孫之女卓文君房中。
文君不聽(tīng)尤可，一聽(tīng)夜不成眠，于是不顧封建禮教，悄悄來(lái)到相如室外，隔窗偷聽(tīng)琴音。兩人一見(jiàn)鐘情，不久在一個(gè)月色朦朧的夜晚，兩人私奔，到達(dá)成都結(jié)為恩愛(ài)夫妻。后又返回臨邛，工余和佳節(jié)時(shí)，酌取井水，用以烹茶，夫妻常以品茗相敘。卓文君與司馬相如的故事，實(shí)為千古佳話(huà)，當(dāng)年文君取水的故井，至今猶存。
我國(guó)著名文學(xué)家郭沫若1957年10月，曾以《文君井》為題，作詞一首，詞曰：“文君當(dāng)壚時(shí)，相如滌器處，反抗封建是前軀，佳話(huà)傳千古。會(huì)當(dāng)一憑吊，酌取井水中，用以烹茶滌塵思，清逸涼無(wú)比“。后人為紀(jì)念卓文君沖破封建禮教，忠貞愛(ài)情，特將新創(chuàng)制的綠茶取名文君嫩綠。
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