靈巖茶，又名長(zhǎng)清靈巖茶，分綠茶與紅茶兩個(gè)類別，即靈巖有機(jī)綠茶（靈巖綠）、靈巖有機(jī)紅茶（靈巖紅）。因產(chǎn)自山東靈巖寺而得名。靈巖茶種植因緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大，鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)含量高，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質(zhì)好，靈巖茶具有葉片厚、滋味濃、耐沖泡的特點(diǎn)，被譽(yù)為“泉城第一茶”，有詩(shī)云“泉城水靈巖茶，相映生輝甲天下”。在第八屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，靈巖綠茶榮獲金獎(jiǎng)。

長(zhǎng)清靈巖茶因種植緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大，鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)含量高，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質(zhì)好；靈巖綠茶精選新鮮、勻凈的鮮葉，經(jīng)現(xiàn)代先進(jìn)加工工藝精制而成，該茶外形挺直，條緊顯毫、色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁而持久，滋味甘醇且鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯。概括而言，靈巖綠茶葉片肥厚、茶葉香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮，并帶有獨(dú)特的板栗香。

千百年來，濟(jì)南人飲的茶，無論綠茶還是花茶，都是南運(yùn)而來，即使提起山東的茶葉，人們首先想到的是日照茶、嶗山茶。但最終有一個(gè)人改寫了當(dāng)代濟(jì)南“飲茶不產(chǎn)茶”的歷史，建成了長(zhǎng)江以北最大的有機(jī)茶園，這個(gè)人即為山東立泰山茶業(yè)科技開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)、“南茶北引”功勛茶人董慶國(guó)先生。

據(jù)濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局調(diào)查，在1999年之前，濟(jì)南境內(nèi)沒有一棵茶樹。董慶國(guó)堅(jiān)信，只要對(duì)土壤進(jìn)行改造，并選擇氣候更適宜的土地，濟(jì)南同樣也能種茶。通過查閱1992年版《長(zhǎng)清縣志》了解到在長(zhǎng)清區(qū)萬德鎮(zhèn)和雙泉鄉(xiāng)、馬山鄉(xiāng)南部與泰安、肥城接壤的地方，土壤為棕壤土，呈微弱酸性反應(yīng)，適宜發(fā)展茶樹種植。1999年春天，董慶國(guó)選擇一塊荒地作為茶園試驗(yàn)田，茶園沒有水，就自己上變壓器；土地荒蕪，就進(jìn)行土壤改造。建設(shè)過程中，先后動(dòng)用100余人、30多輛車，將幾千噸砂土、幾百噸有機(jī)肥運(yùn)往茶園，共投資200多萬元，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園。濟(jì)南沒有現(xiàn)成的種茶成功經(jīng)驗(yàn)可供借鑒，他就搜集大量種茶技術(shù)書籍，并聘請(qǐng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)張麗霞博士、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)詹羅九教授等國(guó)內(nèi)知名專家親臨茶園指導(dǎo)，從土壤改造、園地規(guī)劃，到茶樹平衡營(yíng)養(yǎng)施肥、茶葉加工工藝及成品茶包裝儲(chǔ)藏，一切都嚴(yán)格按照有機(jī)優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，建立完整的茶園配套設(shè)施。

1999年起，董慶國(guó)逐步進(jìn)行試驗(yàn)性、小面積種植，2003年7月，終于種出濟(jì)南市第一片40畝地的有機(jī)茶園，濟(jì)南長(zhǎng)清成為山東“南茶北引”北方成功種植緯度最高的區(qū)域之一。茶園面積雖微，卻標(biāo)志著長(zhǎng)清區(qū)的茶園恢復(fù)了濟(jì)南中斷了千余年的種茶史。“趵突泉水甲天下，泉城更有靈巖茶”，靈巖茶園之茶樹引“五步三泉”之水澆灌，取名靈巖綠茶，此茶精選一芽一葉精心炒制，色綠香高。由此也形成了南有“虎跑泉、西湖龍井”，北有“趵突泉、靈巖茗茶”的格局，成為當(dāng)代茶中雙絕。

在總結(jié)失敗教訓(xùn)、成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局、財(cái)政局、發(fā)改委、各級(jí)科協(xié)、長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)局、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室等有關(guān)部門的大力支持下，經(jīng)過不斷的生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)和品種改良，長(zhǎng)清靈巖茶逐步形成了耐嚴(yán)寒、病蟲害較少、宜管理的特點(diǎn)。長(zhǎng)清靈巖茶種植因緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大，鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)含量高，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質(zhì)好。在第八屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，“長(zhǎng)清靈巖茶”在眾多茶葉品牌中脫穎而出，榮獲金獎(jiǎng)。近年來，濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)委、區(qū)政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把“發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富”列入長(zhǎng)清區(qū)“十二五規(guī)劃”，著力提高長(zhǎng)清靈巖茶競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)快速發(fā)展。  茶葉分類  http://www.huxthp.com/fenlei/

據(jù)歷史記載，茶道、茶文化始于靈巖寺。茶原產(chǎn)于四川、云南。公元前3世紀(jì)秦滅蜀國(guó)，此后茶樹自四川移植關(guān)中、中原、江淮等地。飲茶約始于秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是以茶為藥。

山東地區(qū)較大規(guī)模茶樹種植是從唐朝開始的，中唐時(shí)期的著作《封氏聞見記》卷六記載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗，自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。楚人陸鴻漸為《茶論》說茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾目，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之《茶論》廣潤(rùn)色之，于是茶道大興，王宮朝市無不飲者。”這是關(guān)于飲茶之風(fēng)形成過程的最早、最系統(tǒng)的記錄，它明確地指出：茶道、茶文化始于靈巖寺。

靈巖寺始建于公元351年?yáng)|晉時(shí)期，到了唐代靈巖寺與浙江天臺(tái)山國(guó)清寺、南京棲霞寺和湖北江陵玉皇寺并稱為全國(guó)四大名剎，成為黃河流域最負(fù)盛名的佛教圣地。隋唐朝代的皇帝們封禪泰山時(shí)幾乎都要在靈巖寺“駐蹕”幾天。靈巖寺因擁有眾多的田產(chǎn)，所以附近的六律莊、第四峪、小寺、野老莊、花巖寺的農(nóng)家大多是寺院的佃戶，因此靈巖寺的僧人及其佃戶種茶供寺院飲用，具備了天時(shí)、地利、人和的各種條件。

到了晚唐時(shí)期，繼續(xù)向北延伸，五蓮、膠南、泰安、濟(jì)南長(zhǎng)清靈巖寺一帶陸續(xù)有了茶園，靈巖寺內(nèi)有碑刻：“身在凈土上方界，閑觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即為“長(zhǎng)清靈巖茶”。后因北方氣候嚴(yán)寒、戰(zhàn)亂等原因，靈巖寺一帶的茶樹種植歷史不具規(guī)模。直到2003年7月，董慶國(guó)終于種出濟(jì)南市第一片40畝地的有機(jī)茶園，恢復(fù)了濟(jì)南中斷了千余年的種茶史。