雀舌龍井|茶葉中的勞斯萊斯
雀舌與龍井的定義
有茶友說：一直以為龍井按等級分為蓮心，旗槍和雀舌，有時一說雀舌就認為是龍井，可之后又有人說，雀舌是四川的綠茶，百度查后確實是四川的。那事實是怎么回事呢？現(xiàn)在就讓小編來告訴大家其中的所以然吧。
其實，說來也簡單。把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次，這是中國古代的采茶標準，和我們現(xiàn)在國家標準中的特級、一級、二級是一樣的。
蓮心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個單獨的芽構成，外形、尺寸均與蓮心相仿。
旗槍，是指“蓮心”經過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。如果旗比槍大，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。這就是所謂的雀舌了。
按我們現(xiàn)在的說法，大概就是芽頭、一芽一葉、一芽兩葉的區(qū)別。從嚴格意義上講，雀舌不是一個茶的品種，只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶，只要形如雀舌，均可稱為雀舌。所以雀舌龍井，其實就是芽茶如舌狀的龍井茶。
下面就一起來領略一下龍井茶的魅力吧。
簡介
龍井是中華傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，位列中國茶品之首。龍井茶產于浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創(chuàng)制于宋代，已有一千二百余年歷史。
龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。
西湖龍井茶清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富。與紅茶，白茶齊名，為中國最主要茶類之一。
歷史
龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。
晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。
龍井始產于宋代，北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年（1438年）才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。
元朝，虞集《游龍井》詩中寫道：“烹煎黃金芽，不取谷雨后”。
明代，龍井茶日負盛名。清代，龍井茶的名氣與日俱增，不斷提高，特別是在乾隆年間，乾隆皇帝多次下江南，曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龍井、云棲等地，敕封了龍井“十八棵御茶”，并留下了不少有關龍井茶的詩詞，使得龍井茶的名聲越來越好。
龍井茶的出名，推動了龍井茶的發(fā)展，西湖周圍的鄉(xiāng)村開始發(fā)展茶園。
品種
龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。
西湖龍井按照產地不同，又有“獅（獅峰）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五個品牌，各自在產地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，導致茶葉品質各具特色，其中獅字龍井品質最佳，每年的清明前珍品都奇貨可居。
因為采摘時間不同，分為“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。
級別
西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。
到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級一芽一葉初展，扁平光滑。
一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。
二級一芽二葉開展，較扁平。
三級一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。
四級一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。
五級一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。
本文標題：雀舌龍井|茶葉中的勞斯萊斯 - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.huxthp.com/fenlei/lvcha/6234.html
相關文章
-
安吉白茶，真的不是“白茶”嗎？
對于沒有弄明白“安吉白茶”與“白茶”之間關系的茶友們，筆者只想說：你這樣不懂她內涵，你愛的安吉白茶，早已哭暈在茶杯里咯。1、安吉白茶到底是白茶還是綠茶？安吉白茶屬于綠茶類。安吉白茶屬于綠茶類。安...
綠茶 -
顧渚紫茶的加工工藝是什么？
顧渚紫茶的種子直播或育苗移栽，按常規(guī)茶園規(guī)格種植，投產后需隔2－3年進行輕修剪。采摘標準顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標準為一芽一葉初展或一芽一葉，采摘時節(jié)在清明節(jié)前至谷雨期間。加工工序制作程序經攤青、殺...
綠茶 -
老竹大方茶的等級標準及儲存方法
等級標準老竹大方茶按其感官品質高低依次分為：特級、一級為頂谷大方；二級為清音大方，三級、四級為普通大方。每級茶應分設實物標準樣，每三年更換一次。鮮葉標準老竹大方的鮮葉標準為一芽一葉初展到一芽五...
綠茶 -
岳西翠蘭獲得過哪些榮譽？
產品榮譽1991年，岳西翠蘭獲“七五”全國星火計劃銀質獎。1996年，岳西翠蘭獲農博會金獎、“安徽省十大名茶”稱號、中茶杯金獎。2010年-2012年，岳西翠蘭四度成為國賓禮茶。2011年，岳西翠蘭獲評全國“兩會...
綠茶 -
漢水銀梭產自哪里？有哪些產品特點？
南鄭縣位于漢中盆地西南部，素有“西北小江南”之美譽，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越?？h域南部與四川省通江縣、旺倉縣接壤，邊界長度分別為48.7公里、94.2公里、15.8公里；西與陜西省寧強縣、勉縣為鄰，邊界長度分別為37...
綠茶 -
什么樣的人最需要喝綠茶？
綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉中的天然物質，茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分的含量也較高。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果...
綠茶 -
十大綠茶種類圖片大全，中國最好的綠茶品種排名
按顏色分類，中國茶有綠、白、黃、青、紅、黑之分。其中，品種豐富、最多國人飲用、中國十大名茶中占比最多的綠茶為六大茶類之冠，而綠茶之首，當屬西湖龍井，洞庭碧螺春則以其鮮嫩柔美為綠茶之最。但無論是中國十大名茶，還是...
綠茶 -
毛峰、碧螺春、六安瓜片等綠茶應該這樣存放？
中國茶品類多，就綠茶來說就有幾百種。各地均有知名春茶，如：浙江省有龍井茶（西湖、錢塘、越州龍井）、安吉白茶等；安徽省有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等；江蘇省有洞庭山碧螺春；河南省有信陽毛尖；貴州省有都勻...
綠茶
