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周打鐵茶的儲(chǔ)存常識(shí)

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一般人茶葉買回家后,不可能短期飲用完,這就需要好好儲(chǔ)存,否則容易破壞綠茶的品質(zhì),以下是周打鐵茶的幾個(gè)儲(chǔ)存常識(shí),大家要牢記。

一、忌潮濕,周打鐵茶是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具 有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放周打鐵茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二、忌高溫,周打鐵茶最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被、分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三、忌陽(yáng)光,陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)周打鐵茶色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。周打鐵茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使周打鐵茶茶葉品質(zhì)變壞。

四、忌氧氣,周打鐵茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的周打鐵茶茶葉會(huì)使周打鐵茶茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五忌異味:周打鐵茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

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