大紅袍的拼配
導讀：什么是拼配大紅袍.純種大紅袍來自母樹大紅袍扦插無性繁殖，單獨采制加工而成。拼配大紅袍是不同于純種大紅袍的一種市場化商品，是為了滿足市場對大紅袍的需求而把武夷山的不同品種按照一定比例勻堆組合成的一種商品，它有著明顯不同于拼配原料的品質特征。
拼配大紅袍的起源
大紅袍拼配自古有之。生長在九龍窠之上的6株母樹大紅袍并非單一品種，而是來自不同品系，其葉型、發(fā)芽期等都不一樣，而且采摘期也都不同。每到采摘時期，將它們分2至3期采制后，再一起精制焙火，最后出來的成品才稱為“母樹大紅袍”。
1985年，武夷山茶科所科技人員用肉桂、水仙等優(yōu)質武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”，香氣、湯色、口感俱佳，巖韻感極強，很快就得到消費者的認可。到后來，隨著科技水平的提高，各個企業(yè)又不斷提高自主創(chuàng)新能力，各種高品質的拼配大紅袍按市場需求如雨后春筍般涌現(xiàn)。如今，拼配大紅袍已成為大紅袍市場化的重要體現(xiàn)。
拼配的基礎及原因
武夷山三十六峰、九十九巖，巖巖有茶。武夷山茶樹品種上千種，產量較多的有水仙、肉桂、黃觀音、金觀音、丹桂、奇蘭等。同一個山場的不同名叢有著不同的品質特征，這些為茶葉拼配打下了基礎。
正確進行大紅袍茶葉審評是拼配大紅袍的前提。茶葉審評時，將茶葉分成不同等級（依據(jù)特級、一級、二級等劃分，每個企業(yè)有其不同的品質等級制度）。根據(jù)茶葉香氣、滋味、條索等因子的差異，將不同茶葉歸類。將相近等級相同類別的茶葉相互拼合。如果茶葉審評出現(xiàn)錯誤，拼配的茶葉極有可能出現(xiàn)品質不升反降的情況，這樣將會給企業(yè)帶來損失。
拼配的幾種方法
鮮葉拼配
由于不同品種的茶葉之間有著不同的外形特征和生理特征，茶樹品種雜亂，或管理粗泛的茶園，無法分離出各個品種的茶葉，所以將其混在一起進行加工，這種情況叫作鮮葉拼配。市場上出現(xiàn)的“野茶”便是以這種方式拼配出來的成品。但鮮葉拼配做茶技術困難，所以，很少有人用鮮葉來拼配。
半成品茶拼配
半成品茶指茶葉經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、挑揀之后未經(jīng)過焙火的大紅袍茶葉。半成品茶拼配是將不同品種茶葉的半成品以一定的比例組合，然后經(jīng)精制焙火過程形成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。精制過程中焙火能增進茶葉香氣與滋味，使茶葉品質趨于穩(wěn)定。相同的拼配原料，如果按照不同的拼配比例進行拼配，茶葉的香氣、滋味等特征不盡相同。不同的拼配原料所拼配出來的大紅袍更是千差萬別。
成品茶拼配
成品茶是指經(jīng)過焙火后，品質相對穩(wěn)定的大紅袍茶葉。成品茶拼配是將不同原料的成品茶按照一定的比例組合成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。武夷巖茶種類繁多，各個種類的武夷巖茶都可以作為拼配的原料。將不同類型的武夷巖茶拼配組合，能綜合各原料茶葉的品質優(yōu)點，如武夷水仙香氣醇和悠長，有蘭花香，滋味醇厚，韻味足；武夷肉桂香氣高揚刺激，有桂皮香，滋味濃厚，入口略苦，回甘快。將水仙和肉桂這兩個品種作為基本茶，再配以純種大紅袍（或其他優(yōu)質茶）調和，就能拼配出香氣純和濃郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大紅袍。
本文標題：大紅袍的拼配 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.huxthp.com/fenlei/wulongcha/10370.html
相關文章
-
烏龍茶（青茶）的特點與功效及禁忌
烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶。程度在30-60%，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。1、烏龍茶按外形分：顆粒、條索；按產地分：閩北、閩南、廣東、臺灣?！鹃}北...
烏龍茶 -
為什么你泡的巖茶不“對味”？
巖茶要喝懂不是一件容易的事情，單沖泡就有很多講究。大多數(shù)的茶友，初次接觸巖茶的時候，無一例外地，栽在了沖泡這個坑里。常常同一款茶，不同人就會泡出相差甚遠的味道。當初第一次喝巖茶的時候，就鬧了烏龍。...
烏龍茶 -
大紅袍拼配什么意思，大紅袍用什么茶拼配的
前幾年，武夷巖茶當屬大紅袍的名聲最為響亮，更有甚者，還有大紅袍=武夷巖茶的趨勢。但是，風向標轉得快，這2年武夷巖茶的新寵乃是“肉桂”，其勢頭大有趕超大紅袍之意。但行家都懂：物以稀為貴，母樹大紅袍已經(jīng)明令禁止采摘，所以其...
烏龍茶 -
如何掌握細品巖茶滋味的技巧？
品滋味時，舌頭的姿勢要正確，把茶湯吸入嘴內后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌稍上抬，使茶湯攤在舌的中間部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動，連吸二次氣之后，辨別出滋味來，即閉上嘴，舌的...
烏龍茶 -
青茶｜茶中佛陀——鐵羅漢！
鐵羅漢，鐵觀音真想知道，有沒有鐵佛陀鐵羅漢四大名叢鐵羅漢，武夷傳統(tǒng)四大珍貴名叢之一。原產福建省武夷山市慧苑巖之內鬼洞(亦稱峰窠坑)，兩旁是懸崖峭壁，而鐵羅漢樹植于一狹長地帶的小溪澗旁(竹窠巖長窠內...
烏龍茶 -
烏龍茶為何取名“烏龍”？
中國六大茶類中，有“青茶”一類，那青茶是什么呢？其實“青茶”與“烏龍茶”是同一種茶的兩個名字，因其色澤青褐如鐵，故舊名“青茶”。很多人提起青茶可能不熟悉，說到“烏龍茶”那就非常熟悉了。烏龍茶是經(jīng)過...
烏龍茶 -
泡沫多才是好巖茶？你有被謠言坑過么？
巖茶產于福建省武夷山。這里峰巒秀美，氣候溫和，雨水充沛，極適宜茶葉種植。當?shù)厝死蒙绞匦螛嬛稹芭柙浴笔降牟鑸@。因茶生于巖上，故得名巖茶。巖茶屬于烏龍茶之類，兼具了紅茶和綠茶的優(yōu)點，在巖茶之中以...
烏龍茶
