什么是琴魚(yú)茶
世界上的茶千奇百怪，各型各色，有蟲(chóng)屎做的茶，有外形似白雪的茶，還有香氣如糯米的茶，或許你聽(tīng)過(guò)琴魚(yú)茶嗎？
“琴魚(yú)茶”流傳于皖南涇縣，是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的茶中佳品，因用琴魚(yú)制作而得名。琴魚(yú)茶和蟲(chóng)茶、糯米香、雪茶并稱(chēng)為“四大奇茶”。
做法是將魚(yú)放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風(fēng)味的琴魚(yú)干了；若是密封存放，數(shù)月不變形色。
琴魚(yú)干大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時(shí)虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細(xì)鱗。琴魚(yú)僅產(chǎn)于涇縣之北的琴溪，生長(zhǎng)天然的山溪之中，平時(shí)深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，良好的生長(zhǎng)環(huán)境使得琴魚(yú)的品質(zhì)很高，自唐代起一直被奉為貢品。據(jù)考證，琴魚(yú)屬櫛蝦虎魚(yú)，與廬山石魚(yú)同屬一類(lèi)。
關(guān)于“琴魚(yú)茶”，古人還有很多記載。陸放翁在《冬夜》詩(shī)中曰:“一掬琴高魚(yú)，聊用薦夜茶”。而歐陽(yáng)修在《和梅公議琴魚(yú)》詩(shī)中則說(shuō):“琴高一去不復(fù)見(jiàn)，神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛(ài)，何必虛名務(wù)好奇”。是啊，琴高已升天成仙了，然色、香、味俱佳的琴魚(yú)卻是留下來(lái)了。那么，桃紅柳綠時(shí)，去品嘗那奇趣奇妙的琴魚(yú)茶吧！
琴魚(yú)茶帶有腥味、咸味、茶味，別有一番滋味，因此，在涇縣地區(qū)流傳著一句話關(guān)于琴魚(yú)與琴魚(yú)茶的佳話：上桌是盤(pán)中珍肴，品茗乃茶中佳品。
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