“中原茶鄉(xiāng)”第四屆桐柏玉葉手工制作大賽于2021年4月27日在桐柏縣茶種場(chǎng)舉辦。信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)研究員呂立哲出席手工制作大賽開(kāi)幕式并擔(dān)任手工制作大賽評(píng)委。呂立哲研究員現(xiàn)擔(dān)任國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系信陽(yáng)綜合試驗(yàn)站長(zhǎng)、河南省茶葉工程技術(shù)研究中心主任、《中國(guó)茶葉》期刊編委等職。

在此次比賽間隙，筆者對(duì)呂立哲進(jìn)行了專訪。

呂立哲說(shuō)，他已在“茶”路上走了36年，全國(guó)各茶區(qū)特別是我省茶區(qū)都留下了他的足跡，更是多次到桐柏縣對(duì)茶產(chǎn)業(yè)提出意見(jiàn)和建議。

專訪一開(kāi)始，呂立哲就談起他對(duì)桐柏茶葉的美好印象，他認(rèn)為桐柏茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景非常好。每次來(lái)桐柏縣進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)時(shí)，他總是向茶農(nóng)們毫無(wú)保留、傾心相授茶葉種植和加工的專業(yè)知識(shí)。他說(shuō)，桐柏與信陽(yáng)相隔60多公里，氣候、空氣質(zhì)量等環(huán)境條件都很相似，茶葉品質(zhì)都很優(yōu)異。桐柏茶葉這幾年發(fā)展比較快，桐柏進(jìn)行“十二五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃時(shí)，他曾來(lái)做過(guò)調(diào)研。桐柏與信陽(yáng)生產(chǎn)茶不一樣，桐柏產(chǎn)的茶葉主要是桐柏玉葉、桐柏紅、桐柏茯磚茶等，信陽(yáng)產(chǎn)的茶葉主要是信陽(yáng)毛尖、信陽(yáng)紅等。近幾年信陽(yáng)引進(jìn)的茶樹品種主要有中茶108、福鼎大白茶、白毫早、烏牛早等品種，這些品種主要以適制信陽(yáng)毛尖茶為主。桐柏引進(jìn)的茶樹品種主要以龍井43為主，適制桐柏玉葉茶。信陽(yáng)毛尖茶外形上要求細(xì)、圓、緊、直、多白毫，有清香、花香或熟板栗香；桐柏玉葉茶外形上要求的是扁、平、光、直，芽毫隱藏，色澤翠綠油潤(rùn)，同樣兼具清香、花香或熟板栗香；從茶葉滋味上來(lái)講，毛尖茶口感更濃一點(diǎn)，形成茶味濃的主要因素是毛尖茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了揉捻，桐柏玉葉在生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)揉捻，滋味鮮爽、醇厚、香氣濃郁高長(zhǎng)。

談到茶葉生產(chǎn)機(jī)械化問(wèn)題，他說(shuō)，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化是今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。推廣機(jī)械化最大的好處就是可以降低成本、提高效率，更有利于實(shí)行茶產(chǎn)業(yè)的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，都離不開(kāi)機(jī)械化。目前，較大規(guī)模的企業(yè)信陽(yáng)毛尖的加工基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，桐柏玉葉茶加工也基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化或半機(jī)械化，但機(jī)械化程度還不夠高。

相比而言，桐柏茶葉生產(chǎn)推廣機(jī)械化，比信陽(yáng)更有優(yōu)勢(shì)。信陽(yáng)毛尖茶很多都是采單芽，推廣機(jī)采難度大，桐柏玉葉茶采單芽少，把樹冠培養(yǎng)好實(shí)現(xiàn)機(jī)采相對(duì)容易。從最近幾年來(lái)看，采茶勞動(dòng)力緊張，采茶成本逐年上升。信陽(yáng)茶區(qū)現(xiàn)在高檔茶鮮葉費(fèi)用要每斤70元左右。茶園管理方面比如修剪、施肥、耕作等平地和緩坡地茶園基本上都能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。前面講了生產(chǎn)機(jī)械化問(wèn)題，當(dāng)然，手工炒茶技藝不能丟，手工茶也需要傳承和發(fā)揚(yáng)。

信陽(yáng)毛尖茶制作技藝列入了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，已經(jīng)有了一批國(guó)家、省、市級(jí)代表性傳承人，桐柏玉葉茶生產(chǎn)歷史也比較長(zhǎng)，也可以申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，選拔一批代表性傳承人。

談到數(shù)字茶園建設(shè)問(wèn)題，呂立哲說(shuō)，數(shù)字化茶園建設(shè)是利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能終端等技術(shù)在茶園種植、管理、采摘、加工等環(huán)節(jié)全程監(jiān)控、溯源和科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉的生產(chǎn)全流程信息跟蹤，提高茶園智慧化管理水平，提高茶葉品質(zhì)，提升茶葉品牌形象和影響力。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已經(jīng)發(fā)布了數(shù)字化建設(shè)規(guī)范。信陽(yáng)正在建設(shè)“云上信陽(yáng)毛尖”的一個(gè)平臺(tái)，推動(dòng)數(shù)字化茶業(yè)建設(shè)。數(shù)字化茶園建設(shè)也正在進(jìn)行試點(diǎn)。這方面我們桐柏縣可以借鑒。

談到茶業(yè)的品牌與知名度問(wèn)題，呂立哲說(shuō)，桐柏玉葉茶品牌知名度還不夠高。品牌想要提高知名度，被消費(fèi)者熟知，不是一件簡(jiǎn)單的事，需要領(lǐng)導(dǎo)重視，政策和資金支持，精心做好市場(chǎng)調(diào)研，精準(zhǔn)品牌定位，做好品牌推廣。首先桐柏茶產(chǎn)品質(zhì)量還需要提升。“桐柏玉葉”、“桐柏紅”以及“桐柏茯磚茶”是桐柏縣的三大茶產(chǎn)品，特別是桐柏玉葉茶，這次制茶大賽觀摩了加工工藝，審評(píng)了茶葉品質(zhì)，在加工技術(shù)和品質(zhì)上還有很大提升空間。二是要把夏秋季的茶資源利用起來(lái)。桐柏的夏秋季茶資源利用率也還不高，夏秋茶棄采較多，要把這些資源利用起來(lái)，制作黑茶和紅茶等，提高茶葉生產(chǎn)的綜合效益。三是能不能把“桐柏玉葉”、“桐柏紅”、“桐柏茯磚茶”提升為“南陽(yáng)玉葉”、“南陽(yáng)紅”以及“南陽(yáng)茯磚茶”，把桐柏特產(chǎn)變?yōu)槟详?yáng)特產(chǎn)，是否更有利于品牌的宣傳推廣，提高知名度。南陽(yáng)市域本身也是茶葉消費(fèi)的大市場(chǎng)。四是政策和資金的支持。多年來(lái)，桐柏縣委、政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)，有力動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在品牌建設(shè)上還需要政策和資金的支持，需要政府部門的進(jìn)一步推動(dòng)。

談到茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，呂立哲告訴筆者，隨著我國(guó)大健康時(shí)代的到來(lái)，人們更加關(guān)注食品質(zhì)量安全問(wèn)題。茶葉作為飲料作物，不僅要注重茶葉的品質(zhì)，更要注重茶葉質(zhì)量安全。茶園如發(fā)生病蟲害，也要及時(shí)進(jìn)行防控，要采取綠色防控技術(shù)措施，如農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色安全的防控技術(shù)措施，切實(shí)保障茶葉的質(zhì)量安全。

呂立哲說(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)是桐柏當(dāng)?shù)厣絽^(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，在前幾年的脫貧攻堅(jiān)、精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用，在下一步的鄉(xiāng)村振興中茶產(chǎn)業(yè)也將是一個(gè)重要抓手。前段時(shí)間他到安棚鎮(zhèn)李灣村調(diào)研，覺(jué)得李灣村有了茶產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興中就有了產(chǎn)業(yè)支撐，產(chǎn)業(yè)支撐是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。

呂立哲很看好桐柏茶未來(lái)的發(fā)展，他認(rèn)為只要桐柏縣認(rèn)真做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，不斷加強(qiáng)品牌運(yùn)行管理，提升產(chǎn)業(yè)化組織化程度、生產(chǎn)加工機(jī)械化程度、龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)能力, 進(jìn)一步完善和健全市場(chǎng)體系，構(gòu)建好茶產(chǎn)業(yè)、茶生態(tài)、茶經(jīng)濟(jì)、茶旅游和茶文化有機(jī)融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)體系，桐柏縣一定會(huì)邁進(jìn)現(xiàn)代化茶業(yè)強(qiáng)縣行列。

來(lái)源：桐柏發(fā)布